С 25 февраля по 1 марта в Чувашии проходит VII Региональный (открытый) чемпионат «Молодые профессионалы» (Worldskills Russia - 2019). В чемпионате участвуют более 350 конкурсантов, их работу оценивают более 400 экспертов. Соревнования проходят на 18 площадках девяти техникумов и колледжей. На конкурсных площадках Чебоксарского техникума питания и коммерции работа идет в две смены. Задания, которые выполняют конкурсанты, составлены в соответствии с требованиями международных стандартов WorldSkills. За все дни чемпионата участникам предстоит выполнить следующие модули по компетенциям: Поварское дело. В первом модуле ребятам предстоит приготовить 2 вида Finger Food (миниатюрная еда без применения столовых приборов) по 10 штук каждого вида (размер на 2 укуса). Первый — с использованием молочных продуктов, второй – из слоеного бездрожжевого теста и говяжьей печени. Также десерт «Три шоколада» из белого, тёмного и молочного. Один вид шоколада должен содержаться в тесте, второй вид — в начинке, третий – в декоративном элементе. Модуль 2 предполагает приготовить З порции холодной закуски — рулета из птицы, используя ингредиент из чёрного ящика (сухофрукты) с гарниром и соусом на выбор участника, консоме из курицы с индивидуальным гарниром из теста собственного приготовления и 3 порции горячего блюда из судака с соусом на выбор участника, минимум 2 гарнира – пюре и из овощей — нарезка Жюльен. В третьем модуле участники готовят 3 порции горячей закуски из морепродуктов, 3 порции горячего блюда бифштекс рубленный из говядины с 2 гарнирами (овощной гарнир на выбор участника, картофельный гратен) и соусом на выбор участника, 3 порции десерта «Глазированный Эклер с сохранением (классической формы), с заварным лимонным кремом». Кондитерское дело. Темой всех заданий стали «Русские народные сказки». Пять модулей задания предполагает приготовить 2 вида (выпеченный полуфабрикат из песочного и заварного теста) изделий по 14 штук каждого из блока «Миниатюры», два одинаковых фруктовых антреме любой формы и содержания, используя марципан и/или сахарную пасту 4 фигурки двух типов — по 2 каждого типа, 2 вида конфет (корпусные с двумя начинками и нарезные, глазированные шоколадом) по 14 штук каждого вида и шоколадный постамент (скульптуру), 4 порции десерта на тарелке на выбор участника. Ресторанный сервис. Задания состоят из 3 модулей — ресторан, бар и бариста. Участники должны выполнить предварительную сервировку столов в зале ресторана, приготовиться к встрече и обслуживанию гостей и соответственно произвести встречу и обслуживание гостей разными курсами, приготовить коктейли за барной стойкой, кофейные напитки на кофе-машине и выполнить skill test. Организация экскурсионных услуг. На этом Чемпионате впервые представлена данная компетенция. Участникам предстоит выполнить 6 модулей — прием и обработку заказа на экскурсию, разработать экскурсионные программы обслуживания, организовать и провести экскурсии с мастер-классом. Флористика. Конкурсанты выполнят 6 модулей по составлению композиции из срезанных цветов по теме «Воздух», оформлению стола и украшения для невесты, заменяющее букет по теме «Вода»и задание-сюрприз по теме «Земля». Всего на площадках работает 43 конкурсанта. Вне конкурса заявлены участники из Татарстана, Нижегородской области, Сургута. Работу конкурсантов по всем компетенциям оценивает 61 эксперт. В их число входят главные, независимые, технические и эксперты-компатриоты. Среди главных экспертов и признанные в экспертном сообществе сертифицированные эксперты Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции Ольга Герасимова (кондитерское дело) и Екатерина Борцова (поварское дело). Вместе с ними в своих компетенциях работают главные эксперты Наталья Александрова (ресторанный сервис), Т. Кармальская (организация экскурсионных услуг), Алена Блинова (флористика). Эксперты оценивают не только готовые работы, но и профессиональное мастерство, навыки, умение работать с оборудованием, продуктами, соблюдение санитарных норм, внешний вид и даже поведение участников. В компетенции ресторанный сервис состязаются пять юниоров. Это ребята 14-16 лет. В их число входят школьники. Они выполняют те же модули, что и основные участники, только с упрощенным заданием. Напомним, что юниоры в движении WorldSkills появились с 2017 года как отдельная возрастная линейка. Привлечение юниоров к Чемпионатам способствует раннему выбору профессии, очень важному для того, чтобы вовремя найти себя и быть успешным в жизни. Площадку чемпионата посетил сертифицированный аудитор Союза Ворлдскиллс Россия Игорь Лейс. Цель аудита — соблюдение регламента проведения чемпионата. Проведению чемпионата помогают студенты-волонтеры техникума. В рамках программы профориентационных мероприятий 26 и 27 февраля техникум посетили более 160 учащихся чебоксарских школ. Для них были организованы экскурсии на площадки чемпионата, мастер-классы, тренинги. По материалам официального сайта Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции